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볶음 및 팽화 처리가 Bacillus subtilis 발효 콩류의 아미노산 함량에 미치는 영향
서세영(Saeyoung Seo), 서수민(Sumin Seo), 김현석(Hyun-Seok Kim), 설수영(Sooyoung Sul), 정도원(Do-Won Jeong), 이종훈(Jong-Hoon Lee)
Published in 한국식품과학회지 (01.02.2024)
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Journal Article