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基于微观结构和蛋白质组学分析影响猪肉持水性的差异蛋白

by 杨波若, 李华健, 苏娅宁, 李霞, 瞿静, 陈韬
Published in 食品工业科技 (01.04.2021)

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猪宰后背最长肌中μ-calpain、pH和骨架蛋白变化与持水性的关系

by 杨波若, 李华健, 苏娅宁, 李霞, 瞿静, 陈韬
Published in 食品工业科技 (01.05.2021)

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甲基纤维素添加量对低盐肉糜凝胶特性的影响

by 苏娅宁, 杨慧娟, 陈韬
Published in 食品科学 (2022)

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