Využití vybraných masových extraktů při výrobě tavených sýrů - Vojtíšková, Veronika (2008)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Tavený sýr; masový extrakt; procesní masové aroma; senzorická analýza; obsah sušiny; Processed cheese; Meat extract; flavouring extract; sensorical analysis; content of dry matter; diplomová práce