Využití vybraných masových extraktů při výrobě tavených sýrů

• Main Author: Vojtíšková, Veronika (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: Tavený sýr; masový extrakt; procesní masové aroma; senzorická analýza; obsah sušiny; Processed cheese; Meat extract; flavouring extract; sensorical analysis; content of dry matter; diplomová práce
• Physical Description: 89 s., 18 s. příloh
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 16.05.2015