Vliv kuchyňského zpracování na chemické složení brambor - Večeřa, Jaromír (2008)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Brambory; vaření; pečení; smažení; sušina; škrob; fosfor; dusík; hrubá bílkovina; Potatoes; boiling; roasting; frying; solids; starch; phosphor; nitrogen; rough protein; diplomová práce