Hmotnostní odchylky při tepelné úpravě masa - Hlásná, Milena (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hmotnostní odchylky; tepelná úprava; ztráty masa; složení masa; meat; chemical composition; types of heat; weigt losses; bakalářská práce