Jakostní změny mléčného tuku v sušeném plnotučném mléce - Ševčíková, Zuzana (2008)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mléčný tuk; sušené mléko; sušení; oxidační změny; žluknutí mléčného tuku; milk fat; milk powder; drying; oxidative changes; rancidity milk fat; diplomová práce