Vliv přídavku pektinu na jakost tavených sýrů - Sedláčková, Petra (2008)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Tavený sýr; pektin; sacharidy; interakce protein - polysacharid; Processed cheese; pectin; saccharides; interaction protein - polysacharide; diplomová práce