Využití nízkometylovaného pektinu jako náhrady tavicích solí v tavených sýrech - Hladká, Kristýna (2008)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; tavicí sůl; pektin; processed cheese; emulsifying agent; pectin; diplomová práce