Staff View: Využití nízkometylovaného pektinu jako náhrady tavicích solí v tavených sýrech

Využití nízkometylovaného pektinu jako náhrady tavicích solí v tavených sýrech

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hladká, Kristýna (Dissertant)
Other Authors:	Černíková, Michaela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2008
Subjects:	tavený sýr tavicí sůl pektin processed cheese emulsifying agent pectin diplomová práce
Physical Description:	101 s., 28 s. obr. příloh.


LEADER	01277ntm a22003137u 4500
001	zp8048
041			\|a cze
100	1		\|a Hladká, Kristýna \|4 dis
245	1	0	\|a Využití nízkometylovaného pektinu jako náhrady tavicích solí v tavených sýrech
246			\|a Low methoxyl pectin in emulsifying agents replacing in processed cheese
260			\|c 2008
300			\|a 101 s., 28 s. obr. příloh.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Práce není přístupná
653			\|a tavený sýr
653			\|a tavicí sůl
653			\|a pektin
653			\|a processed cheese
653			\|a emulsifying agent
653			\|a pectin
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Černíková, Michaela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/6670 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB