Staff View: Sledování a hodnocení účinnosti vybraných komerčních zlepšujících přípravků pro běžné pečivo

Sledování a hodnocení účinnosti vybraných komerčních zlepšujících přípravků pro běžné pečivo

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Říhová, Alena (Dissertant)
Other Authors:	Rop, Otakar (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2008
Subjects:	pekařské zlepšující přípravky reologické přístroje pekařský pokus bread improvers rheology baking experiment bakalářská práce
Physical Description:	58s.,14s


LEADER	01270ntm a22003137u 4500
001	zp8022
041			\|a cze
100	1		\|a Říhová, Alena \|4 dis
245	1	0	\|a Sledování a hodnocení účinnosti vybraných komerčních zlepšujících přípravků pro běžné pečivo
246			\|a Influence evaluation of commercial flour improver for common bread
260			\|c 2008
300			\|a 58s.,14s
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and food technologies
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Pouze v rámci univerzity
653			\|a pekařské zlepšující přípravky
653			\|a reologické přístroje
653			\|a pekařský pokus
653			\|a bread improvers
653			\|a rheology
653			\|a baking experiment
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Rop, Otakar \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/6620 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB