Sledování a hodnocení účinnosti vybraných komerčních zlepšujících přípravků pro běžné pečivo

• Main Author: Říhová, Alena (Dissertant)
• Other Authors: Rop, Otakar (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: pekařské zlepšující přípravky; reologické přístroje; pekařský pokus; bread improvers; rheology; baking experiment; bakalářská práce
• Physical Description: 58s.,14s
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity