Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů - Melichar, Jiří (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kulinární úpravy; vitaminy; fyziologické účinky; adekvátní příjem; retence; culinary treatment; vitamins; physiological effects; adequate intake; retention; bakalářská práce