Vliv přídavku pektinů a vybraných monosacharidů na vybrané charakteristiky tavených sýrů - Voldánová, Barbora (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; pektin; monosacharidy; analog taveného sýra; processed cheese; pectin; monosaccharides; processed cheese analog; bakalářská práce