Vliv přídavku pektinů a vybraných monosacharidů na vybrané charakteristiky tavených sýrů

• Main Author: Voldánová, Barbora (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: tavený sýr; pektin; monosacharidy; analog taveného sýra; processed cheese; pectin; monosaccharides; processed cheese analog; bakalářská práce
• Physical Description: 46 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení