Vliv doby kyselé hydrolýzy na obsah aminokyselin v analyzovaných vzorcích kaseinu a modelových tavených sýrech

• Main Author: Veličková, Alena (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: aminokyselina; kasein; kyselá hydrolýza; hydrolyzační křivka; korekční faktory; ztráta; tavené sýry; amino acid; casein; acid hydrolysis; hydrolysis curve; correction factors; loss; processed cheese; bakalářská práce
• Physical Description: 42 s., 2 s.-obr.příloh
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení