Staff View: Vliv přídatných látek na senzorickou jakost pekárenských výrobků.

Vliv přídatných látek na senzorickou jakost pekárenských výrobků.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Turečková, Romana (Dissertant)
Other Authors:	Hrabě, Jan (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2009
Subjects:	pšenice mouka přídatné látky retrogradace wheat flour aditive matters retrogradation bakalářská práce
Physical Description:	52 s.


LEADER	01238ntm a22003377u 4500
001	zp7764
041			\|a cze
100	1		\|a Turečková, Romana \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídatných látek na senzorickou jakost pekárenských výrobků.
246			\|a Influence of aditive matters on sensorial quality bakery products.
260			\|c 2009
300			\|a 52 s.
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and food technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Pouze v rámci univerzity
653			\|a pšenice
653			\|a mouka
653			\|a přídatné látky
653			\|a retrogradace
653			\|a wheat
653			\|a flour
653			\|a aditive matters
653			\|a retrogradation
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Hrabě, Jan \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/10298 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB