Hydrokoloidy a jejich použití v potravinářství - Ptáčková, Alena (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: hydrokoloidy; škroby; rostlinné gumy; karagenan; pektin; hydrocolloids; starches; vegetable gums; carrageenan; pectin; bakalářská práce