Hydrokoloidy a jejich použití v potravinářství

• Main Author: Ptáčková, Alena (Dissertant)
• Other Authors: Černíková, Michaela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: hydrokoloidy; škroby; rostlinné gumy; karagenan; pektin; hydrocolloids; starches; vegetable gums; carrageenan; pectin; bakalářská práce
• Physical Description: 46 s., 2 s. obr. příloh
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení