Vybrané inhibiční látky produkované grampozitivními bakteriemi - Pollaková, Eva (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bakteriociny; bakterie mléčného kvašení; ochrana potravin; nisin; Bacteriocins; Lactic acid bacteria; Food preservation; Nisin; bakalářská práce