Olivový olej - Nacházelová, Lucie (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: olivový olej; olivovník; historie; chuť; výroba; klasifikace; použití; oleuropein; hydroxytyrosol; oleocanthal; skvalen; olive oil; olive tree; history; taste; production; classification; utilization; squalene; bakalářská práce