Pekárenské vlastnosti pšeničné a žitné mouky - Juříková, Kateřina (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pšenice; žito; mouka; jakost mouky; chemické složení mouky; pšeničné těsto; žitné těsto; wheat; rye; flour; quality of flour; chemist of flour; wheaten dought; rye dought; bakalářská práce