Nutriční hodnoty vybraných druhů obilovin v závislosti na jejich technologickém zpracování - Dula, Tomáš (2008)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and food technologies
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: obiloviny; obilka; nutriční hodnoty; ukazatelé jakosti; antinutriční látky; škrob; lepek; cereals; caryopsis; nutrition values; quality parameter; antinutrition substances; amyloid; gluten; bakalářská práce