Vliv ochranných povlaků z přírodních polymerů na kvalitativní parametry pokrmových tuků - Fenyk, Jan (2008)
Studijní obor: Inženýrství polymerů
Studijní obor: Polymer Engineering
Ústav: Ústav inženýrství polymerů
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: amarant; škrob; hydrolyzát; jedlé povlaky; máslo; oxidace; peroxidové číslo; číslo kyselosti; anisidinové číslo; amaranth; starch; hydrolysate; edible coatings; butter; oxidation; peroxide value; acid value; anisidine value; diplomová práce