Aplikace modifikovaného tuku do játrové paštiky - Novotná, Zuzana (2025)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: enzymatická hydrolýza; dančí lůj; živočišné tuky; játrová paštika; masné výrobky; enzym; enzymatic hydrolysis; venison fat; animal fats; liver pâté; meat products; enzyme; bakalářská práce