Faktory ovlivňující vlastnosti čerstvých sýrů vyrobených pomocí syrovátky a symbiotických kultur - Václavíková, Agáta (2025)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: čerstvý sýr; kefírová kultura; syřidlo; chlorid vápenatý; fresh cheese; kefir culture; rennet; calcium chloride; diplomová práce