Hodnocení nového taveného sýra s plísní na povrchu během skladování - Lyčková, Natálie (2025)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; sýry s plísní na povrchu; furcellaran; -karagenan; processed cheese; surface mould-ripened cheeses; -carrageenan; diplomová práce