Vliv přídavku oleogelů na technologické vlastnosti masových pomazánek - Lukeštíková, Irena (2025)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; vepřové maso; masné výrobky; masové pomazánky; paštika; oleogely; technologické vlastnosti; žlutý včelí vosk; meat; pork; meat products; meat spreads; pâté; oleogels; technological properties; yellow beeswax; diplomová práce