Vliv přídavku oleogelů na technologické vlastnosti masových pomazánek

• Main Author: Lukeštíková, Irena (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2025
• Subjects: maso; vepřové maso; masné výrobky; masové pomazánky; paštika; oleogely; technologické vlastnosti; žlutý včelí vosk; meat; pork; meat products; meat spreads; pâté; oleogels; technological properties; yellow beeswax; diplomová práce
• Physical Description: 108 s. (170454 znaků)
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení