Vliv stravitelnosti na uvolňování polyfenolických látek z matrice matcha čaje - Kadlčíková, Anna (2025)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Camellia sinensis; matcha čaj; in vitro stravitelnost; volné a vázané fenolické látky; Folin-Ciocalteuova metoda; HPLC; matcha tea; in vitro digestibility; free and bound phenolic compounds; Folin-Ciocalteu method; diplomová práce