Použití inulinu při výrobě lískooříškovo-kakaových pomazánek - Dubinová, Hana (2025)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: lískooříškovo-kakaové pomazánky; inulin; textura; temperace; hazelnut-cocoa spread; texture; tempering; diplomová práce