Zpracování vybrané rybí tkáně na kolagenní produkty - Plzáková, Anna (2025)
Studijní obor: Chemie a analýza potravin
Studijní obor: Food Chemistry and Analysis
Ústav: Ústav chemie
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kolagen; kolagenní hydrolyzáty; štika obecná; enzymatické opracování; collagen; collagen hydrolysates; northern pike; enzymatic processing; bakalářská práce