Stanovení polyfenolů a antioxidační aktivity v lucumě - Ershova, Arina (2025)
Studijní obor: Gastronomické technologie
Studijní obor: Gastronomy Technology
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: lucuma; tropické ovoce; polyfenoly; antioxidační aktivita; DPPH; ABTS; spektrofotometrie; tropical fruit; polyphenols; antioxidant activity; spectrophotometry; bakalářská práce