Analýza mastných kyselin v ochucených sterilovaných tavených sýrech s přídavkem hydrokoloidů - Kelnar, Pavel (2025)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavené sýry; hydrokoloidy; karagenan; furcellaran; sterilace; mastné kyseliny; processed cheese; hydrocolloids; carrageenan; sterilisation; fatty acids; bakalářská práce