Prášková reologie práškových mléčných výrobků - Sovková, Irena (2024)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sušené mléko; potravinářství; instantní nápoje; prášková reologie; mez kluzu; kohezivita; Mohrovy kružnice napětí; milk powder; food industry; instant beverages; powder rheology; unconfined yield strength; cohesiveness; Mohr stress circles; diplomová práce