Vliv homogenizačního tlaku na funkční vlastnosti tavených sýrových omáček - Nedbalová, Kateřina (2024)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Tavená sýrová omáčka; vysokotlaká homogenizace; homogenizační tlak; funkční vlastnosti; Processed cheese sauce; high-pressure homogenization; homogenization pressure; functional properties; diplomová práce