Vliv homogenizačního tlaku na funkční vlastnosti tavených sýrových omáček

• Main Author: Nedbalová, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Kůrová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2024
• Subjects: Tavená sýrová omáčka; vysokotlaká homogenizace; homogenizační tlak; funkční vlastnosti; Processed cheese sauce; high-pressure homogenization; homogenization pressure; functional properties; diplomová práce
• Physical Description: 62 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení