Vliv přídavku vlákniny na konzistenci termizovaných sýrů - Jaššo, Miroslav (2024)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: smetanový sýr; citrusová vláknina; TPA; reologie; tribologie; in-situ; senzorická analýza; cream cheese; citrus fibre; rheology; tribology; sensory analysis; diplomová práce