Vliv vibrací na funkční vlastnosti modelových mléčných systémů - Gryger, Tomáš (2024)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tvarohový sýr; cream cheese; pektiny; vibrace; přeprava; texturní vlastnosti; viskoelastické vlastnosti; Curd cheese; Cream cheese; Pectins; Vibrations; Transport; Textural properties; Viscoelastic properties; diplomová práce