Staff View: Vliv druhu kvasu a podmínek jeho přípravy na vlastnosti výrobku

Vliv druhu kvasu a podmínek jeho přípravy na vlastnosti výrobku

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Ďoubalová, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2024
Subjects:	žitný chléb žitný kvas sušený žitný kvas teplota fermentace doba skladování vlastnosti žitného těsta kvalita žitného chleba rye bread rye sourdough dried rye sourdough fermentation temperature storage time properties of rye dough quality of rye bread diplomová práce
Physical Description:	74 s.


LEADER	01393ntm a22003977u 4500
001	zp68507
041			\|a cze
100	1		\|a Ďoubalová, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv druhu kvasu a podmínek jeho přípravy na vlastnosti výrobku
246			\|a Effect of sourdough type and technology of its production on bread quality
260			\|c 2024
300			\|a 74 s.
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a žitný chléb
653			\|a žitný kvas
653			\|a sušený žitný kvas
653			\|a teplota fermentace
653			\|a doba skladování
653			\|a vlastnosti žitného těsta
653			\|a kvalita žitného chleba
653			\|a rye bread
653			\|a rye sourdough
653			\|a dried rye sourdough
653			\|a fermentation temperature
653			\|a storage time
653			\|a properties of rye dough
653			\|a quality of rye bread
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/56380 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB