Vliv přídavku vybraných hydrokoloidů na technologické vlastnosti masových pomazánek - Čalová, Alice (2024)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Maso; masné výrobky; hydrokoloidy; viskoelastické vlastnosti; Meat; meat products; hydrocolloids; viscoelastic properities; diplomová práce