Vliv ochucujících přísad na vybrané vlastnosti veganských omáček

• Main Author: Cahelová, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2024
• Subjects: veganské studené omáčky; snížený obsah tuku; ochucovadla; obsah polyfenolů; textura; reologie; vegan cold sauces; low fat content; flavourings; polyphenol content; texture; rheology; diplomová práce
• Physical Description: 95 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení