Rybí kolagen jako netradiční surovina pro přípravu želatina hydrolysátu - Nesládková, Barbora (2024)
Studijní obor: Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie
Studijní obor: Food Biotechnology and Applied Microbiology
Ústav: Ústav inženýrství ochrany životního prostředí
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: želatina; rybí želatina; kolagen; alternativní zdroje; extrakční podmínky; extrakce; enzym; gelatin; fish gelatin; collagen; alternative sources. extraction conditions; extraction; enzyme; bakalářská práce