Stanovení polyfenolů a antioxidační aktivity v koření sumak

• Main Author: Měrková, Natálie Sonia (Dissertant)
• Other Authors: Sumczynski, Daniela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2024
• Subjects: koření; polyfenoly; sumak; Rhus coriaria; antioxidační aktivita; celkový obsah polyfenolů; spices; polyphenols; sumac; antioxidant activity; total polyphenol content; bakalářská práce
• Physical Description: 54 s. ( 74 406)
• Item Description: Studijní obor: Gastronomické technologie; Studijní obor: Gastronomy Technology; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení