Vliv Furcellaranu na konzistenci roztíratelných tvarohových sýrů - Suchánková, Markéta (2023)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: smetanové sýry; furcellaran; konzistence; viskoelastické vlastnosti; cream cheese; Furcellaran; consistency; viscoelastic features; bakalářská práce