Vliv surovin na vlastnosti mechanicky kypřeného pečiva - Černá, Kateřina (2023)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: vaječný bílek; vaječný žloutek; mechanické kypření; sacharóza; pšeničná mouka; egg white; egg yolk; foam-type cake; sucrose; wheat flour; bakalářská práce