Využitelnost netradičních surovin při výrobě laminovaného těsta - Volná, Simona (2024)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bezlepkové laminované těsto; konkurenční směsi; pšeničné laminované těsto; nárůst výšky pečiva; gluten-free laminated dough; competitive mixes; wheat laminated dough; pastry height increase; bakalářská práce