Vliv furcellaranu a kappa-karagenanu na konzistenci tavených sýrů s přídavkem draselných solí - Lyčková, Natálie (2023)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; furcellaran; kappa-karagenan; draselné tavicí soli; konzistence; processed cheese; kappa-carrageenan; pottasium melting salts; consistency; bakalářská práce