Možnosti maskování vařivé příchutě ve sterilovaných tavených sýrech - Šenk, Radoslav (2023)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; sterilace; Maillardova reakce; vařivá příchuť; ochucující složky; processed cheese; sterilization; Maillard reaction; cooking flavor; flavoring components; diplomová práce