Staff View: Možnosti maskování vařivé příchutě ve sterilovaných tavených sýrech

Možnosti maskování vařivé příchutě ve sterilovaných tavených sýrech

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Šenk, Radoslav (Dissertant)
Other Authors:	Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2023
Subjects:	tavený sýr sterilace Maillardova reakce vařivá příchuť ochucující složky processed cheese sterilization Maillard reaction cooking flavor flavoring components diplomová práce
Physical Description:	73 s.


LEADER	01237ntm a22003497u 4500
001	zp65443
041			\|a cze
100	1		\|a Šenk, Radoslav \|4 dis
245	1	0	\|a Možnosti maskování vařivé příchutě ve sterilovaných tavených sýrech
246			\|a Possibilities of cooked flavour masking in sterilized processd cheese
260			\|c 2023
300			\|a 73 s.
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a sterilace
653			\|a Maillardova reakce
653			\|a vařivá příchuť
653			\|a ochucující složky
653			\|a processed cheese
653			\|a sterilization
653			\|a Maillard reaction
653			\|a cooking flavor
653			\|a flavoring components
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Lazárková, Zuzana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/53549 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB